Description
La quercétine est un (bio)flavonoïde d’origine végétale. Ce colorant naturel est largement présent dans des aliments tels que le vin rouge, les pommes, les oignons et le thé vert.
Elle se trouve principalement sous forme de glycoside (liée à un ou plusieurs sucres). Un faible pourcentage existe sous forme d’aglycone, la forme non liée aux sucres. Dans le tractus gastro-intestinal, une partie des glycosides est libérée de ses sucres, permettant à la quercétine d’être absorbée sous forme d’aglycone. En tant que complément alimentaire, la quercétine bioflavonoïde est mieux et plus rapidement absorbée sous forme d’aglycone que sous forme de glycoside.
Une alimentation moyenne fournit environ 25 à 50 mg de quercétine par jour.
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